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蛋白质是一类重要的生物大分子,存在于一切生物体内,是生命的基础物质。
还原剂会使二硫键裂解,裂解后的巯基会发生亲核反应,即巯基与5,5’-二硫代-双-硝基苯甲酸(DTNB)反应,生成黄色化合物,在412nm处有最大吸收峰,据此可以计算蛋白质二硫键含量。
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